茅台镇因为茅台酒出圈，其神秘感和醇酒香历来为人所推崇，当地也被赋予酱酒发源圣地、酱酒核心产区等名号。不过，日前茅台镇被推上热搜，这番形象似乎已有些黯然失色。

茅台产区7成中小酒企产能停产、招商经理十之有三转行网约车司机，以往喧嚣的茅台镇归于平静。而在这座巨大的冰山之下，酱酒行业正在经历着一次刻骨铭心的巨变。

酱酒热退烧后，行业产能在2024年首次降低，为近5年内首降，酱酒走到一个重要的历史关口。

前几年，酱酒在资本、政策及经销渠道等推动下疯狂扩能，渠道库存形成堰塞湖，如今消费市场又相对疲软，中小酒企们不敢轻易开机生产。茅台镇的那些动人的故事，瞬间草草收尾。

随着消费市场对酱酒祛魅，行业走上回归理性之路，产能向头部集聚、品牌进一步分化的格局已经形成。

若干年后，酱酒市场极可能只会有十多家头部酱酒企业完成供应，品牌及市场竞争更加激烈，川黔两大分支引领的酱酒，在白酒消费市场中占比将突破50%，一个纯正的酱香时代才算真正到来。

酱酒变局突现

2019年，贵州茅台（600519.SH）实现千亿营收近在咫尺，股价站在千元，坐拥万亿市值，同时市批价站稳二千元。顶尖酱酒品牌的示范效应，以及独特酿造工艺，引领着酱酒行业走向。茅台之下的空白市场，为其他酱酒品牌留下极其丰厚的市场空间，行业扩容走到新的阶段。

与此同时，消费升级到来，从喝酒-喝粮食酒-喝老酒的消费需求迭代，酱酒的品质属性，正好顺应了这一需求，白酒香型切换提速。